蒸腊肉糯米饭的做法

张莉莉 回答时间：2018-10-21

先将腊肉下锅炒一下捞起,糯米饭用慢火炒至饭粒会跳,加调味品(酱油,~~）然后放下腊肉一起汇,下少许味精；然后起锅即可!要点在于控制火侯!上班前先将米泡上,等下班后用高压锅隔水蒸,同时还可以加些香肠、腊肉、粉蒸肉一同蒸,还可煎个蛋,开个青菜汤,又好吃又简单,

胡世春 回答时间：2018-10-21

具体做法是把糯米蒸成糯米饭,加水要适中,不能太多,这样的话蒸出来的糯米饭才软硬适中,带有弹性,太黏糊的糯米饭不但外形不好看,做起豌豆饭来也不好吃；将新鲜豌豆剥去外壳取豆仁,腊肉切成小丁；在热锅里放入油,油温后放入腊肉和豌豆煸炒至变色；然后把糯米倒入锅中盖在豌豆肉丁上,加盐和鸡精调味拌匀,不停的翻炒（因为糯米比较粘,容易粘锅,所以用不粘锅的好处就是可以防止糯米粘锅焦掉）,如果太干,可以适量加一点料酒,不用担心有酒味的,那么点点料酒一会酒挥发了；最后在锅里放适量清水,把豆和饭翻匀,尝咸淡,如淡可加盐,最后再盖上锅盖闷十分钟左右,也可以多闷一会（如果你喜欢吃锅巴的话）,