蒸黄米粘高

向TA提问 何伟文 已帮助网友：2756

是黄粘米面子,做法:盆内放黄米面,往盆里慢慢的到水,但不要一次到很多,用筷子来回翻,像做疙瘩汤似的,不要到好多水,要有一些小疙瘩有一些是干面,然后上锅蒸（锅内要扑好布）把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后,然后放上些喜欢的豆豆（红豆,白江豆等都可以,还可放写枣,但这些都是提前泡好的）然后在撒些面疙瘩,这样一层一层铺好,盖上盖蒸45--60分钟,就可以蘸这白糖吃了
注:为什么不能放太多水,因为黄米面会在蒸的过程中吸收水分,如果活面的时候水太多,蒸熟了就全堆在一起了,太软了,不好吃

向TA提问 罗正强 已帮助网友：4400

1、将黄米洗净,用凉水浸泡4小时,沥净水,碾成面,过细箩；
　　2、黄米面中加入凉水和成面团,发酵至刚发起时,上笼蒸1小时,取出稍凉后,揉匀,摘剂,摁成圆饼；
　　3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨,在年糕表面刷上花生油,以防开裂；
　　4、锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成,