问题描述：小时候妈妈总是把莴笋切成一条条,再拿盐巴去腌,过两天再拿出来蘸酱油佩稀饭吃,味道很好,很下饭,现在自己做看看,但不知道过程怎么弄,有谁知道的麻烦和我说说,非常感谢!
黄文飞
回答时间：2018-10-21
莴苣菊科,莴苣属,一、二年生草本植物,莴苣可分为叶用和茎用两类,莴苣的名称很多,在本草书上称作「千金菜」,「莴苣」和「石苣」,叶用莴苣又称生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋,我国各地栽培面积莴笋比生菜多,莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜,莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,
罗正强
回答时间：2018-10-21
腌制莴笋做法有3种 1、先将莴笋去皮、叶、根、洗净后,用开水烫熟,控干,然后晾干,把酱油再锅里煮一下放凉,再把莴笋腌进去一个礼拜以后,就可以吃了（这种方法保存时间长很鲜美） 2、莴笋(切好 最好晒一两个太阳的) 蚕豆酱 食盐 味精 准备一些凉白开放入器皿中 放上蚕豆酱 放入准备好的莴笋 再放上盐 味精(根据个人喜欢咸淡口味放) 盖上盖子放入冰箱冷藏 两三天咸味进去,就可以吃啦
3、莴笋凉菜. 切丝、切片都可以,加入食盐搅拌,把腌制出来的水去掉,再加入鸡精、麻油调制,. 喜欢吃糖醋味的,也可以加少量的糖和醋,. 喜欢吃辣的,在腌制的时候,可以加少许干辣椒丝,