油豆腐烧肉

胡世春 回答时间：2018-10-21

材料:五花肉,油豆腐,黑木耳,葱,姜,老抽
做法
1、五花肉先冷水锅焯一下,去除血沫捞出控干水分,
2、锅热后倒适量油,加入五花肉翻炒
3、再加入木耳（已水中泡开）,葱, 姜,翻炒
4、倒入油豆腐、加入老抽,再加入适量料酒
5、盖上锅盖大火煮开,后转小火焖一刻分钟, 翻均匀收汁完成

谢武龙 回答时间：2018-10-21

五花肉先冷水下锅焯一下,焯出血沫后捞出,锅烧热,为了使肉出油更快和不沾锅,在锅内放少许食用油后下肉翻炒,炒到肉变色和出一部分油（这样肉吃起来肥而不腻,油豆腐也更好吃）

2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中,加入适量清水搅拌开,下油豆腐也翻炒1分钟；

3、倒啤酒（放了三分之二听）,用酱油 盐 鸡精 糖（可以多放点,个人觉得红烧的菜有点甜味比较好吃）调味；(小时候做法:啤酒改为放老酒,同样不放水,调味后出锅装盘在大锅饭的菜架子上蒸熟,省时省能源)

4、锅开后用文火焖1小时；

5、可以装盘开吃了,