怎么样做糍粑鱼

高福玲 回答时间：2018-10-21

材料:无头大头鱼一条,蒜、姜粒,辣椒油（或辣椒粉）,花椒粉,酱油,醋,葱花,白糖,鸡精

做法:鱼肉切块用盐腌上,放通风处吹干（此处无照片）,炒锅放油烧热,放入鱼块中火煎至鱼块表面呈浅黄色,

放入蒜姜粒炸香,

再加入辣椒油（粉）,花椒粉,酱油,醋,少许白糖,炒匀,

最后放少许鸡精调味,放葱花起锅,

又香又好吃的糍粑鱼就做好了………

张绍兰 回答时间：2018-10-21

糍粑鱼是湖北的一种地方说法,一般把肉厚的鱼用盐腌过后,再风干,特别是现在秋天的风,又干燥,上午买回来鱼,洗净切块后,放淘箩里码好一块块的,然后撒上盐,四面都抹上,放窗户外面让风吹,一二个钟头后都差不多,拿回来,把锅放油烧辣后,将鱼块煎至二面金黄色,挟起来放盘里,锅里再放油,把准备好的花椒,干椒丝,姜,蒜,青红椒等放锅里炒几下,放入炸好的鱼块,再加黄酒,酱油,高汤,焖十分钟,点醋,放葱,香茶末等,起锅.美女们,尝试尝试俺的手艺~~