银鱼蒸鸡蛋

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食材明细
银鱼45克
鸡蛋2只
豆腐100克
番茄1只
盐、生抽、葱等各适量
烹饪步骤
1.首先将鸡蛋搅拌均匀待用,打蛋要放入一个体吃饭碗凉开水和盐,小葱切葱花备用,将银鱼洗净泡软,沥干水份备用,番茄剪丁备用,
2.先热锅放油,爆香银鱼,放入盐、生抽、番茄丁翻炒几下上碟待用,
3.将豆腐放入炒锅,放水大火将水烧沸,5分钟后将打好的蛋液倒入豆腐里,蒸五分钟打开盖,再蒸三分钟,放入待用的银鱼和葱花,再蒸一分钟就可以了,

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材料
主料:鸡蛋150克,银鱼100克,韭菜25克,冬笋15克,木耳(水发),10克,调料:酱油10克,料酒10克,猪油（炼制）75克,盐2克
做法
1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
2.将鸡蛋磕在碗内,加盐打匀；
3.冬笋去皮切成片；
4.将锅烧热,用油滑锅后,放猪油40克烧热,将银鱼推入煸熟；
5.倒入打好的鸡蛋,并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起,摊成饼形；
6.沿锅边浇入猪油15-20克,将鸡蛋饼两面煎黄,加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克,料酒略焖后,放入韭菜和余下的猪油,提锅颠翻几下即成,