小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇（炖鸡汤）

原料:小公鸡一只（最好是跑山鸡,这样味道更好）、香菇（蘑菇）、八角两块、姜片、花椒、葱段、料酒、白醋,

做法:
1.　先将小鸡洗净切块,最好用凉水多洗几次,
2.　再将鸡块用热水汆片刻,主要将鸡块表面用凉水洗不净的油脂再过一下热水
3.　将汆好的鸡块捞出,放入煲锅中,再加入清水,以没过鸡块为宜,加事先备好的香菇（蘑菇）、八角、姜片、花椒、葱段、盐、鸡精（或味精）,同时,加小半勺料酒,小半勺白醋,如果家中有炖鸡肉的料包（超市调味品区都有）,再加入一包,
提示:香菇（蘑菇）可根据大小,撕成1/2或1/4,
其他调料最好是整个放入,或者干脆用干净的纱包成料包下锅,不然出锅时还得一点一点挑,很麻烦
4.　好了,开火炖吧!等煲锅烧开后,将灶火调至中小火再烧20~30分钟即可,
提示:炖好出锅时,可根据个人口味,再加小许香菜或细葱花,

向TA提问 张慧芝 已帮助网友：4011

小鸡炖蘑菇
主料:童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1.将小仔鸡洗净,剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用；
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成,