小鸡炖蘑菇方便面

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小鸡炖蘑菇是名副其实的山珍野味,是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一,东北菜的代名词之一,用东北特产野生蘑菇做成的小鸡炖蘑菇味道鲜美、营养丰富,是家庭、饭店、宾馆特色招牌菜之一,下面简单介绍小鸡炖蘑菇的做法: 小鸡炖蘑菇做法一: 材料:小仔鸡1只,干山蘑菇（蘑菇为东北特产的野生榛蘑或草蘑）75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙, 制作步骤:1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份,新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份, 3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味, 4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水, 5、汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可, 小鸡炖蘑菇做法二: 材料:笨鸡一只、蘑菇、姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒 做法:把干蘑菇清理一下,用水泡发,洗净,把鸡剁成块,焯水,起油锅加姜片爆香,放入鸡块加一点白酒炒一会,加水要没过鸡肉,注意要一次性加够水,加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖,大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟直到肉可以吃了为止

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材料:嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）做法:1.嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块（传统东北做法鸡块较大,比较粗犷）；2.榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；3.炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干；4,放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味；5,加入榛蘑一起炒匀；6,加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；7,加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓（中途要注意查看,防止鸡肉黏锅）,最后用盐调味,装盘即可,