羊排火锅的做法

向TA提问 黄文飞 已帮助网友：3034

1.羊肉洗净,切块（通常商贩会帮你切好）；

2.将羊排冷水入锅汆水；

3.当羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形；

4.水开后,撇去浮沫；

5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；

6.生姜切片,准备好配料；

7.炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣；

8.放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣,炒出红油；

9.加入其它配料煸炒一会儿；

10.加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味；

11.倒入高压锅内,上汽后压10分钟——15分钟（根据个人喜好决定）；

12.加入胡萝卜,加少量盐和酱油；

13.高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可,

14.来个特写,开吃啦!

向TA提问 王涛 已帮助网友：4421

原料:
羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉,
做法:
1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的）,先用清水泡一小时左右,再清洗干净；
2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒；
3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的,若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱）,适量重庆火锅底料翻炒匀；
4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果,桂皮,三奈（八角刚好家里没有,若有可适当放些）,茴香,生姜拍破,花椒粒,干辣椒,冰糖4粒,盐（不要一次把盐加足,后面可以再调）,酱油,料酒,放入高压锅压30分钟左右；
5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇,泡发干竹笋,芹菜叶,没去买青菜将就啦,