羊排怎么炖

向TA提问 张莉莉 已帮助网友：4261

红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水；
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅；
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒；
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等,

向TA提问 熊平安 已帮助网友：3558

红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤,
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究,所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤；此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口