羊排炖粉皮

向TA提问 张月玲 已帮助网友：2082

羊肉炖粉条做法:
1、羊肉切大块；
2、葱、姜切片,花椒、八角备用；
3、锅中水沸后,放入羊肉,水再开时撇去浮沫,捞出羊肉,用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入羊肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过羊肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时；
7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可,

向TA提问 熊平安 已帮助网友：3558

1、将羊肉放入清水中煮至五成熟捞出（水中放胡萝卜、八角、桂皮、山柰、料酒4克,以去膻味）,切成条；八角、桂皮、山柰捞出待用,

2、净锅内放油烧热后下入姜片、葱结、干椒、桂皮、八角、山柰、草果,炒出香味后,下入羊肉煸炒,烹入料酒,继续煸炒,放鲜汤,用大火烧开后改用小火煨烂,去掉葱结、桂皮、八角、草果、山柰,下入粉皮,放盐、味精、鸡精煨炖至粉皮完全软化,撒胡椒粉、葱花即成,