问题描述：妈妈今天过来,给我买了羊腩,但是烧羊腩很耗时间的,让羊腩能快熟起来,有什么方法能使羊腩快熟吗?知道的朋友介绍一下巴,
张慧芝
回答时间：2018-10-19
使用热水,不要加冷水,热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美；旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用,
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水,
将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与羊肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香,
加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂,
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味,
罗正强
回答时间：2018-10-19
首先要切得薄,这样省火省时,再就是要火力够大,油热后爆炒两到三分钟,如果新手怕掌握不好火候,怕吃生又怕吃老的话,建议你可以先下开水里焯水10秒后沥干水份再炒,用一两分钟旺火大油爆绝对好吃了,煮羊肉时加点山楂,羊肉熟的快一些,也可以加点啤酒,会让羊肉熟得更快,并且更加鲜味.希望能帮助到你,