问题描述：腌萝卜咸菜一些小饭店里面老是都有这个小菜,我非常喜欢吃,有谁能教我一下这个怎么做的吗
1) 大萝卜一个,削皮,洗净,盐适量,我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2（重量比,不是体积比哈）
2) 萝卜切成小块,撒上盐,
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌得均匀些,
沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉,烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的,
晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀,
