洋葱炒羊肉片的做法

向TA提问 熊平安 已帮助网友：3558

孜然和洋葱是扫除羊肉腥膻之气的最佳拍档,这道香辣四溢的洋葱孜然爆炒羊肉,是下酒菜的不二选择!大厨选用肉质最细嫩的羊后腿肉,先过油,后爆炒,霸道的洋葱孜然是刺激食欲的绝招,铁盘烧制卖相上更胜一筹,上桌时,只听得“吱吱”一声,辛香、麻辣扑鼻而至,引得人口水直流,入口羊肉滑腻甘香,带着北方的独特豪爽,

向TA提问 唐建兵 已帮助网友：4223

1、准备:从市场买回羊肉后腿肉220g,香菜50g切段,洋葱200g切丝,孜然、辣椒面、干辣椒各25g；2、起锅,热油到4-6成热,将羊肉片倒入,过油后沥出备用；3、另起锅,中火爆香干辣椒、洋葱丝,然后下孜然、辣椒面,翻炒均匀后,放入羊肉,大火爆炒约1-2分钟,羊肉9分熟后,烹盐、糖、生抽适量调味；出锅前,淋少许包尾油,放在铁板上,趁热享用,（如果没有铁板,也可省略）饪小贴士（2）1、食材选购: 最好选择羊肉后腿肉来炒,这样的肉质最为细嫩； 好的孜然颜色发深,颗粒较大,用来现磨成粉来做菜,口感更佳浓郁, 辣椒面是来自内蒙古托克托县的,大厨介绍,那里的辣椒颜色深红,味道更劲辣!2、烹饪技巧:这道菜关键在于爆炒羊肉片时火候和时间的控制,爆炒时,讲究镬气,时间不要太长,否则容易肉质变老,