自制腌黄瓜的方法

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原料:黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉,　　第一步,将备好的黄瓜切成条,对于老一点的黄瓜,或者黄瓜头部的部分,要注意把它的芯切掉,然后,把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了,腌制的时间大概两个小时就可以,　　注意:腌制的过程中,要将其翻动几次,以最后腌透为准,　　第二步,两个小时后,将腌好的黄瓜条里的水挤干,然后呢就是关键的步骤了,把黄瓜条摆放在盘子里,放在太阳下暴晒,利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来,　　第三步,做酱汁,将干黄酱与适量水混合,抹匀后,放入少许酱油和盐,混合均匀后,要把它放入微波炉里,用高火加热2-3分钟,2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁,然后再放入鸡粉,如果没有鸡粉用味精代替也可以,这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了,　　一般情况下,切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后,就会变成卷曲状,把它们放进做好的酱汁中,在阳光下腌制大概3—5天,使之充分吸收后,再将其取出,冲掉上面的酱汁,再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时,尽量将水分蒸发干净,　　最后一步,把晾好的瓜条取来,逐一卷上红糖,放在一个密封容器里,放在阳光下,腌制10-15天,这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了,

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主料:黄瓜500克
调料:盐125克制作步骤:
1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净,晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完；
4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜；
6. 如上法腌制,1个月左右便成；
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用；
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭,