买了点新鲜牛蹄,从来做过,所以该怎么做啊?

张瑶 回答时间：2018-10-17

找炖锅 新鲜牛蹄洗净放进去 放凉水 大火加热 开锅后捞出洗净,吧炖锅水换新,放牛蹄筋,放水要没过牛蹄筋半个食指,放香叶两片 丁香一撮（三个指头捏） 陈皮一块 花椒15粒 大料3个 葱白一根 蒜一瓣 酱油两汤匙 白糖半汤匙 大火煮开 小火炖20分钟 用筷子戳一戳 要是软了 就放咸盐 口味自己定,在小火5分钟,没软再大火10分钟 放盐小火5分钟, 关火闷半个小时 到一个小时 完成,

黄文飞 回答时间：2018-10-17

红烧牛蹄筋
1.牛蹄筋先焯水,水中加葱姜、大料、白酒少许,用来去腥味,水开后捞出放入冷水中过一下让蹄筋紧一下,
2,高压锅中放水刚好没过蹄筋即可,加入葱姜、大料、盐、一点小苏打（让蹄筋更好的泡发,更软烂）白酒少许,盖盖儿加压40分钟即可,捞出再过冷水,冷却后切小块,
3,锅中倒油,炸葱段至发黄捞出备用,
4.锅中倒油,放入葱段,酱油、料酒、水一碗、放入蹄筋、盐、蚝油、鸡精稍炒即可,