异抗坏血酸钠盐的应用领域有哪些方面?

魏帅帅 回答时间：2018-10-16

1. 肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成,改善风味

D-异抗坏血酸钠
,切口不易褪色,腌制咸菜:保持色泽,改善风味,
2. 冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味,
3. 啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵
4.果汁及酱类:在装瓶时加入,保持天然VC,防止退色,保持原有风味,

李小可 回答时间：2018-10-16

5. 水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期,
6.罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味,
7. 用于面包中,可保持面包的色泽,自然风味和延长保质期,且无任何毒副作用,
8.中国规定用于面包.方便面.最大使用量为0.2g/kg,用于汤料,肉制品最大使用量1.0g/kg.