问题描述：我,牛舌饼的制作,以及需要哪些材料?及注意事项?
张瑶
回答时间：2018-10-14
1、做的时候不需要达到一般烘焙我们说的上色,牛舌饼本来就是白色滴,建议低温烘焙,不要过久,烘焙时间如果太久,容易让饼的口感变得很硬,
2、擀制的时候不遵循擀薄的原则,尽量厚一些,这样也会避免加热时口感变硬,
黄文飞
回答时间：2018-10-14
主料
中筋面粉（内馅）+水皮+油酥150克+200克+150克
辅料
熟芝麻（内馅）65克 白糖（内馅）+水皮120克+35克
盐（内馅）10克 花椒粉（内馅）10克
蛋清（内馅）2个 白油（水皮）+油酥40克+80克
清水（水皮）120毫升
1. 用到的原料比较零散,建议分别称重好备用,
2. 中筋面粉放入蒸锅内,大火蒸20分钟后取出,蒸好的熟面粉倒在案板上,
3. 用擀面杖擀碎蒸熟的面粉,蒸熟的面粉会有结块颗粒现象,
4. 熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合,熟芝麻可以用黑的也可以用白的,也可以混搭,
详细过程可联系我!