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最大番茄酱

2018-10-13 女 | 28岁
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向TA提问 头像 谢武龙 已帮助网友:3295

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口,番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成,番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品,番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容,

2018-10-13
向TA提问 头像 何伟文 已帮助网友:2756

自制番茄酱
原料:番茄沙司4茶匙(20g),番茄酱2汤匙(30g),辣椒酱2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1汤匙(15g),瓜子仁1汤匙(15g),香菜2茶匙(10g),香葱花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2汤匙(30ml)
做法:将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可,
自制番茄酱做法:

主料:番茄
辅料:柠檬、冰糖
1. 番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状,
2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内,
3. 锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅,
4. 熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可,

2018-10-13
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