问题描述：自己用糯米做过好多次糯米酒了,酒的味道醇香润甜,每次老公都赞不绝口（嘿嘿先臭美一下）,但就是有个问题经常困扰我:糯米酒我没有单独盛出来,而是和糯米一起盛放在坛子里,这些糯米酒过几天后就会开始变酸,有没知道应该怎么处理,才能让糯米酒放上几个月甚至一年都不变味?真羡慕客家人做的酒,制作出来后能长期放置,想什么时候喝就什么时候喝,
不要暴漏在空气中 储存时间会很短也就15天左右 因为米酒会继续发酵的 最好找个密封好的瓶子 放在冰箱里 能储存时间更久 要是有条件密封瓶子口处在封一层蜡 放在地窖里储存至少一年半
2018-10-06酒酿并不完全是酒,做酒酿的酒药与做酒的酒药是不同的,应该说酒酿是糯米发酵即将成为酒之前的食品,在常温下可以保存几天,但不能放太久,因为放置太久就会味道变凶,会发酵成为酒一样了的（这样发酵后虽然好像酒,但不好吃）,
酒酿又名醪糟,是南方常见的传统地方风味小吃,主要原料是糯米,所以也叫糯米酒,酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”,酒酿醇香甜蜜,是滋补强身的风味美食,酒酿历史悠久,制作方便,主要原料是优质糯米和酒糟（苏州甜酒药）,把糯米泡后、蒸熟,冷却至一定温度拌和酒糟,掌握一定温度让其发酵即成,做好后的酒酿可移入冰箱冷藏保存,以低温控制发酵的继续,随时取出食用,同时依然注意要用专用勺子盛取,以免粘油,使酒酿变质,酒酿的吃法有多种花式,可以单吃,也可以做酒酿圆子（将小汤圆煮熟后,加酒酿）、酒酿年糕、赤豆酒酿、莲子酒酿、鸡蛋酒酿、酒酿馒头等等,酒酿也可以做烹饪时的调料,如做酒酿鱼、酒酿虾、酒酿鸭等,酒酿在一般超市、农贸市场里有售,有塑料圆盒包装的,有瓶装的,也有散装称的（这种是私人在罐子里做好挑出来卖的）, 要是有条件密封瓶子口处在封一层蜡 放在地窖里储存至少一年半
