糯米金瓜怎么做

张慧芝 回答时间：2018-09-30

糯米金瓜的做法步骤
1. 准备:将金瓜去皮、洗净、切块放入蒸笼上,以大火蒸20分钟,
2. 和面:将蒸熟的金瓜取出压成泥状,加入糯米粉和成较硬的面团,醒制,
3. 醒好的面团搓条,揪剂约20克一个；红豆沙搓成每个约10克；将面剂用手压成中间厚边薄的面片,放入豆沙馅,包制成圆球状,手指压住圆球的上下间,用牙签从底部朝上压出痕迹,即成生坯,
4. 蒸锅坐火上加入适量的水,水开后放入生坯,大火蒸5-8分钟即可,

廖元兴 回答时间：2018-09-30

金瓜糯米饭:金瓜蒸熟后捣烂,加到淘洗好的糯米中,水份要比煮白米饭略少,加糖,可以以椰浆水取代清水,水沸后蒸25～30分钟即可,
金瓜糯米糕:糯米加香兰叶蒸熟,洒上豌豆花捣烂的蓝色汁液（不用均匀,避世稍加点缀）,在平底盘中压平,蒸熟后的金瓜捣烂,绿豆粉加水或椰浆（1:5）隔水锅中熬成浓糊,加糖,平均摊在糯米饭至上,摊凉后,凝结,切块,