问题描述：在外面第一次迟到色拉酱感觉挺好吃的,色拉酱是怎么样调制的?
高锡云
回答时间：2018-09-29
作法解说:1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中,2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打,3、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀,4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救,5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱,
魏帅帅
回答时间：2018-09-29
沙拉酱又称色拉酱或沙律酱,是一种调好的香鲜味咸的蛋黄酱,市场出售的各种品牌的沙拉酱,口味不尽相同,做沙律海鲜卷馅料都可以用；其中卡夫奇妙酱、丘比沙拉酱偏酸,桂冠沙拉酱偏甜,家乐蛋黄沙拉酱较适中,