问题描述：如何自己检测抗生素少、蛋白质含量高的牛奶呢?
有人说:“选牛奶,蛋白质越高越好,脂肪越低越好,可以说,蛋白质含量是反映牛奶质量的一个重要指标,
一般来说,牛奶蛋白质含量高一点,的确说明质量好一些,尤其是那些不靠浓缩等手段提高蛋白质含量,完全是由于原料生乳的蛋白质高的牛奶,可以说,蛋白质含量是反映牛奶质量的一个重要指标,至于“脂肪越低越好”的说法倒不一定,所谓好坏,因人而异,对患有高血脂、高血压以及超重的人,要减少饮食中的脂肪,可选脱脂奶,对身体健康的人而言,倘若天然牛奶脂肪含量高一些,奶香味就浓,口感明显好得多,
要从几种鲜牛奶中挑选出好奶,除了看品牌、产地、标签等内容外,好奶还要“二少一高”,就是细菌污染少、抗生素少,蛋白质含量高,自己可以在家里做一个小小的检测实验:把等量的备选鲜奶分别装在几个干净的瓶子里,用同样的酸奶分别接种后保温放置一段时间,先看看哪个瓶子里的牛奶先凝结成固态的形状,再看看哪个瓶子里的酸奶凝结得浓厚结实、风味好、口感好,挑那个结得又快又厚实的,凝结快,说明牛奶里细菌污染少、抗生素少,乳酸菌非常害怕抗生素,只要牛奶里有抗生素残留,乳酸菌长得就慢,
知道了蛋白质含量是反映牛奶质量的一个重要指标,酸奶凝结得越厚实,说明奶里蛋白质含量越高,
