为什么香菇泡发了后和干香菇香味不同

张慧芝 回答时间：2018-09-22

你好：你一般来说，那个香菇泡发了，都会出现一些不同的味道，并且呢会有所改变，这是属于大自然的正常现象的，不用过度的担心。
只要把你要吃的一些食材及时的清理一些干净正常的进行应用就可以也不会有太大的问题的。
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唐建兵 回答时间：2018-09-22

你好，因为香菇晒干了以后，没有水分，所以，味道不宜蒸发出来。
干香菇一旦浸泡水以后，就有了水分，随着水分的挥发香菇的香味会比较明显的出来了，就是这个原理。

张瑶 回答时间：2018-09-22

你好，干香菇里面没有水分香味散发出来得少，泡了之后香味才散发出来的，所以闻起来香味更浓的。
这个和干茶叶差不多的，干的茶叶味没那么浓的，泡了之后茶的香味就散发出来了。

魏帅帅 回答时间：2018-09-22

香菇泡发了后和干香菇香味不同，泡了后很香很香
因为香菇泡发后很多嘌呤这种香味的物质释放出来了了，祝好

张绍兰 回答时间：2018-09-22

您好，根据你描述的来看，考虑是水分全都没有导致的
考虑属于正常现象，吃菇类还是很有营养的。。
以上是对“为什么香菇泡发了后和干香菇香味不同”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

张绍兰 回答时间：2018-09-22

这种情况可能是一些香味物质、蛋白质经过泡发以后进行了蛋白的变性，产生不一样的气味，这种问题在让医生的来解释不是很合适。您可以问一问发酵专业方面的专家。

张莉莉 回答时间：2018-09-22

你好，这个其实是和菜肴的放置方法等不一样决定的，因为晒干了以后，有没有没有水分，所以，味道不宜蒸发
也就挥发不出来，所以，一旦浸泡水以后，就会比较明显的出来了，所以就是这个原理决定的