动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变,是动脉管壁增厚、变硬,失去弹性和管腔狭小的退行性和增生性病变的总称,常见的有:1、动脉粥样硬化;2、动脉中层钙化;3,小动脉硬化(arteriolosclerosis)3种,动脉粥样硬化(atherosclerosis)是动脉硬化中常见的类型,为心肌梗塞和脑梗塞的主要病因,(1)摄入的热量必须与消耗的能量相平衡,最好把这种平衡保持在标准体重范围内,如果超重,就不仅要减少热量摄入,还应该增强体力活动,加强能量消耗,
(2)重点减少食物中动物脂肪和蛋白质,每次进餐都要严格控制肉类食物,因为即使是最瘦的肉也含10-20%的动物脂肪,应该从食用肉中消除多余的脂肪,把脂肪摄入量减少到最低限度,不要吃鸡皮,因为鸡皮所含脂肪比例高,一星期内吃猪、牛肉不超过3次,其他时间最好是鸡或鱼(不包括水生贝壳类),因为这些所含的饱和脂肪酸少于猪、牛等肉类,
(3)对肉或鱼最好烧、烤或烘,不要用油煎或炸,因为烧、烤、烘能从肉中清除掉相当数量的人体不需要的脂肪,
(4)降低胆固醇的摄入量,每日不超过三个蛋黄(包括其他食物),水生贝壳类(龙虾、小虾、牡蛎)每月最好仅吃2～3次,少吃肝、肾和其他内脏,因为,内脏中含有大量的胆固醇和脂肪,
