剁椒鱼头的家常做法

向TA提问 张慧芝 已帮助网友：4011

1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末,
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油,
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒,
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）,
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）,
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成

向TA提问 高锡云 已帮助网友：3368

步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会,剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了,
步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟,
步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分,
步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可,