五味苦瓜的做法

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1.将苦瓜洗净剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块；蒜粒捣成茸状；姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用；
2.锅内坐水,加少许盐、几滴油,煮开后将1中苦瓜片稍加氽烫,捞起放入加冰块的凉白开中浸凉,沥水控干后,放入冰箱冷藏备用；
3.炒锅注入少许油加热,中小火将花椒、干红椒爆香后捞出,下蒜茸稍加煸炒后,加入盐、白糖、白醋、绍酒、纯香麻油、自制混合豉汁料、味极鲜酱油及少量清水,边加热边搅拌煮成味汁,盛入小碗备用；
4.将2中冰镇好的苦瓜片,铺上1中的姜丝胡萝卜丝,浇上3中的味汁,拌匀即可食用,

向TA提问 黄文飞 已帮助网友：3034

主料苦瓜2根
辅料胡萝卜适量
调料食盐适量酱油适量姜适量蒜适量花椒少许干辣椒适量料酒少许香油适量白糖少许白醋适量
1.将苦瓜洗净剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块；蒜粒捣成茸状；姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用；
2.锅内坐水,加少许盐、几滴油,煮开后将1中苦瓜片稍加氽烫,捞起放入加冰块的凉白开中浸凉,沥水控干后,放入冰箱冷藏备用；
3.炒锅注入少许油加热,中小火将花椒、干红椒爆香后捞出,下蒜茸稍加煸炒后,加入盐、白糖、白醋、绍酒、纯香麻油、自制混合豉汁料、味极鲜酱油及少量清水,边加热边搅拌煮成味汁,盛入小碗备用；
4.将2中冰镇好的苦瓜片,铺上1中的姜丝胡萝卜丝,浇上3中的味汁,拌匀即可食用,