如何挑选皮皮虾

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1时节要对,皮皮虾市场上很常见,但是不是每个时节的皮皮虾都好吃,我的印象中,清明、五一的时候皮皮虾最肥,最像,尤其是母虾,都是多籽的,
2区分公母,皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,那么如何分辨雌雄皮皮虾呢?主要看脖子,在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹,
3皮皮虾不是越大越好,个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道,
4要回观察,勤动手,优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了,

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挑选时,个头较小的,肚子上有个白色“王”字的是母的,煮好后肉中有黄儿,而个头儿略大,肚子上没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚,你根据自己的喜好挑选吧,但通常,卖家不会一斤虾里给你太多母的, 鲜活的皮皮虾买回后,能保持约3个小时,因此建议你尽快食用,最好不要放入冰箱里隔夜,否则肉会慢慢变空,超过2天,冰箱里就会有臭味啦,