问题描述： 我原来一直以为纯碱就是小苏打,但前几天看电视无意中听见电视上说碱和小苏打并不是一种物质,所以纯碱和小苏打的区别?
分子式不同,食用纯碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠,小苏打呈弱碱性,在50℃水中可分解融化,纯碱显碱性,易溶于水,纯碱热稳定性更强,且加热不会分解,可促进肉质软化,但气味难闻,小苏打热稳定性较弱,加热易分解,小苏打是白色晶体,纯碱是白色粉末,
彭丽霞
回答时间：2019-08-14