问题描述： 很多人都比较喜欢吃四季豆,会老是买来吃,在这里提醒喜欢吃四季豆的人要引起注意了,四季豆的食用方法不正确,就会导致中毒,给人体带来危害,那么下面我们就一起来看看那出现中毒应该怎么办吧?
四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等,各地称呼有所不同,形状或相同或不同,或统称为菜豆、豆角,是人们喜食的蔬菜,吃烹调加工不熟的四季豆能使人中毒,20世纪70年代就已被发现,但每年因此而发生集体中毒事件却不少.四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒,四季豆又名菜豆,俗称芸豆,是全国普遍食用的蔬菜,一般不引起中毒,但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒,四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关,主要为胃肠炎症状,有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等,可采用必要的对症治疗,愈后良好,四季豆的形态为:荚果条形,略膨胀,长10-15厘米,宽约1厘米,成熟前为绿色或浅黄色,成熟后一般为粉白、黄白、黄褐色,每荚含种子4-10粒,粒形有椭圆、肾形、扁圆、长圆等形,种皮有白、黄、褐、红、紫红、蓝、黑等色及各种花纹和花斑,
2019-03-09四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见,四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关,根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致,未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用,摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻,呕吐少则数次,多者可达数十次,另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感,大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小时或1～2天,其预防措施主要为:四季豆最好红烧,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透,以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感,不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透,
2019-03-09四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时,一般不超过5小时,主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状,有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等,病程一般为数小时或1-2天,愈后良好,若中毒较深,则需送医院治疗,
2019-03-09很高兴为你解答,四季豆中毒的症状的症状也是因人而异的,一般都会出现腹痛,恶心,呕吐等症状,另外四季豆中毒也有一定的潜伏期,潜伏期一般会是数十分钟至数小时,严重的会出现上吐下泻的症状,甚至呕吐会出现10余次,这种情况可以喝些甘草绿豆汤,严重的去医院就医,
2019-03-09
