四季豆具体加工时,把四季豆的两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多,烹饪四季豆时,必须使食物中心温度达100℃以上,并用文火持续10分钟左右,把锅内四季豆全部煮熟焖透,干煸四季豆要求烹饪技术高,否则容易外焦内生发生中毒,集体食堂和餐饮单位先用大锅把四季豆煮熟煮透之后在烹调,不具备加工条件的应禁止烹调售卖四季豆,避免造成集体性食物中毒,
2018-10-27
预防四季豆中毒的方法很简单的,首先不购买老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多,清洗后用油炒过四季豆后,然后在加适量的水,锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀,四季豆煮熟焖透就就不会发生中毒的,
2018-10-27