肉烧土豆的做法

2 制作方法
1.将带皮五花肉洗净,切成方块;土豆洗净,去皮,切成滚刀块,
2.炒锅加热后倒入半锅油烧至六七成热,放入土豆块炸至表面呈金黄色,捞起控油,
3.锅中留少许油加热,放入带皮五花肉块翻炒至肉色变白,加入酱油和糖翻炒,使肉块均匀沾裹酱汁,然后加料酒、葱段和姜片,加水至与肉面平,用大火烧开后改用小火炖煮至八成熟时加盐调味,
4.拣出葱段和姜片,加入土豆块,用小火将五花肉和土豆烧至熟烂即可出锅,出锅前尝一下味道,可再酌量加盐调味,
烹饪提示:
1、炖肉费时,多炖一点,这是两次食用的量,可分两次烹调,
2、煸炒肉块的油一定要少放,仅仅够润滑锅底即可,因为五花肉会出

1带皮的肉切成麻将块大小,沸水中放入葱丝姜片,将切好的肉放进去,水沸后,撇去脏沫
2土豆切块,洗净,待用,
3热油,放入白糖,熬出褐色糖色,将肉块放入,翻炒,
4出香味后,倒入料酒,酱油,大料,花椒,葱丝,姜片,一起翻炒,放入适量水,
5水沸后,放入切好的土豆,小火焖半小时左右,ok,