紫糯米血糯米

用紫糯米煮的粥,色泽呈咖啡色,吃起来浓香可口,据有关科研部门在黑糯米产区调查,食用黑糯米,对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用,以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品,更有明显的医疗效果,

紫米 也就是血糯米紫米系水稻的一个品种,仅四川、贵、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质,紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米 或“药谷”之称,化学成分未见报道,我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究,紫米的含油量为2.2％,室温下,油呈绿色,从不皂化物中得日一谷甾醇,乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶,通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析,并与标准品对照,鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸,另一个因样品太少,未鉴定,油脂中脂肪酸的含量（％）如下:辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亚油酸41.24; 亚麻酸0.08; 其它酸微量,