术后护理除观察生命体征等常规护理外，还应：
1．保持胃肠减压管通畅术后24～48h引流出少量血液，应视为正常，如引出大量血液应立即报告医生处理．胃肠减压管应保留3～5天，以减少吻合口张力，以利愈合．注意胃管连接准确，固定牢靠，防止脱出，引流通畅．
2．密切观察胸腔引流量及性质胸腔引流液如发现有异常出血，混浊液，食物残渣或乳糜液排出，则提示胸腔内有活动性出血，食管吻合口瘘或乳糜胸，应采取相应措施，明确诊断，予以处理．如无异常，术后1～3天拨除引流管．
3．严格控制饮食食管缺乏浆膜层，故吻合口愈合较慢，术后应严格禁食和禁水．禁食期间，每日由静脉补液．安放十二指肠滴液管者，可于手术后第2日肠蠕动恢复后，经导管滴入营养液，减少输液量．手术后第5日，如病情无特殊变化，可经口进食牛奶，每次60ml，每2hl次，间隔期间可给等量开水，如无不良反应，可逐日增量．术后第10～12日改无渣半流质饮食，但应注意防止进食过快及过量．
以上是对“食道癌手术患者吃什么好？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
食道癌病人的饮食基本要求：稀，软，流质，高蛋白质，维生素，糖类和脂类．忌食冷，烫，辛，辣，臭，腥，带刺激性食物．在食道癌被确诊后，首先应全面而及时地给病人增加营养素，想方设法从饮食中给病人补充蛋白质，维生素，糖和脂类．灵芝炖猪心肺原料：仙芝楼天然原木灵芝30克，猪心，肺各1个，鹅食道管连嗉子1个，黄酒，细盐，肉汤，味精，生姜，葱适量．做法：将猪心，猪肺，鹅食道管连嗉子洗净放入热水烫一下，以去异味，切成3厘米的块；灵芝浸泡，洗净，切碎；葱洗净切段，姜洗净拍破．将以上食物放入蒸碗内，加入黄酒，细盐，肉汤，用武火足气猛蒸1~2小时，待其酥熟后，倒出原汁，除去姜葱．将原汁原汤放锅内烧开，加味精，调好口味即可食用．特点：汤清呈淡红色，酥烂，鲜香，适口．有补气血，止痰咳，消肿解毒抗癌功能．适用于伴有气虚的食道癌病人．
手术后，一般按外科术后常规进食，可采取少食多餐口服食物保证营养摄入．但不能口服食物或并发瘘者，应从空肠造瘘灌注营养，内容可用匀浆混合奶或要素膳代替正常饮食，起到营养支持作用．化疗放疗病人因有恶心呕吐食欲不振等消化道症状，影响进食，可采用高蛋白低脂肪的食物，不用油腻油炸等食物，烹调易清淡，味道要鲜美，注意色香味，增加一些无刺激性调味品以增进病人食欲．可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕，红果酱等制作食品．有贫血现象注意选择富含铁的食品，如肝类，大枣，动物血等．食道癌病人的饮食吞咽困难是食道癌的一个突出症状，也是食道癌病人在饮食方面的一个严重问题．食道癌病人的饮食基本要求：稀，软，流质，高蛋白质，维生素，糖类和脂类．忌食冷，烫，辛，辣，臭，腥，带刺激性食物。