蒜泥黄瓜的做法

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蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙菜系杭州菜,此菜清脆爽口,是适宜夏季食用的凉菜,主料为黄瓜,辅料为大蒜和辣椒油等,其取材方便,做法简单,将新鲜质嫩的黄瓜,切成上厚下薄的滚刀小块,再与精盐拌匀,入味,沥干水分,把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁,与黄瓜拌匀,盛盘即成,黄瓜多凉拌生吃,要注意卫生,否则易引起急性呕吐、腹泻,优选菜谱菜谱信息主料小黄瓜:三根（约半斤）辅料大蒜:二瓣盐:适量冠生园鲜酱油:适量康乐醋:适量糖:适量做法步骤1.黄瓜洗净,切成条状,（一般一根一切三,然后再一剖二,然后再一切三）2.大蒜切成蒜末3.先将黄瓜条加少许盐放在碗内,然后两手拿着碗,抖动碗,让盐渗透到每个角落,最好顺着一个方向抖,一般腌半小时左右,4.用手捞出腌过的黄瓜条,沥干水份,5.锅中倒入少许油,油热爆香大蒜末,倒入腌过的黄瓜条煸炒,加鲜酱油（不是很咸的）加少许糖,加康乐醋少许,加味精,炒匀盛出,（调料加多少可根据自己口味而定）

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蒜泥黄瓜的做法做法一食材准备黄瓜、精盐、酱油、蒜泥、味精、辣椒油制作步骤1.将新鲜质嫩的黄瓜,切成上厚下薄的滚刀小块,再与精盐拌匀,入味,沥干水分,2.把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁,与黄瓜拌匀,盛盘即成,做法二食材准备黄瓜、精盐、蒜泥、醋、麻油制作步骤1、把黄瓜去皮,切成薄片,加入盐,放冰箱里冷置,2、这个时候可以剁蒜泥了,3、然后把黄瓜取出,加入蒜泥,适量的蒸鱼豉油和凉拌醋,再加入点香辣脆,最后放入香喷喷的麻油,搅拌一下即可,做法三食材准备黄瓜、精盐、蒜泥、麻油、鸡精制作步骤1、黄瓜洗干净,对半剖开,用刀轻轻地拍一下,黄瓜切菱形,然后加盐腌制10分钟,2、蒜头切沫,待用,3、把蒜沫放入黄瓜中,倒入麻油,加点鸡精拌匀一下即可,[1]做法四食材准备黄瓜、姜、葱、蒜、精盐、白糖、陈醋、香油制作步骤1、姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥；2、黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内,再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即可,[2]温馨提示选购黄瓜,色泽应亮丽,若外表有刺状凸起,而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的为最好,若手摸发软,低端变黄,则黄瓜籽多粒大,已经不是新鲜的黄瓜了,黄瓜食用部分为幼嫩子房,果实颜色呈油绿或翠绿,鲜嫩的黄瓜顶花带刺,诱人入食,果肉脆甜多汁,具有清香口味,1.黄瓜性味甘寒,能清热、利尿、除湿,滑肠、降脂、减肥,鲜黄瓜含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,所以多吃常吃黄瓜可以减肥,黄瓜还可作为美容剂,国外有人将黄瓜去瓤、籽,捣烂取汁,用来清洁和保护皮肤,舒展脸上的皱纹,黄瓜藤还有很好的降压作用,实验表明,黄瓜藤有直接扩张血管和减慢心率的明显作用,黄瓜多凉拌生吃,要注意卫生,否则易引起急性呕吐、腹泻,因此有“黄瓜上市,医生行时”之说,2.大蒜历来以杀菌力强著名,现在发现大蒜有降脂,降压、降血糖的多种作用,大蒜降压主要是所含的“配糖体”起作用,国外学者观察大蒜降血脂的作用优于西药安妥明,还能使动脉血栓和粥样硬化斑块溶解,因此常吃大蒜对防治心血管病极为有利,大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖,国内发现,大蒜可促进胃酸分泌,因此溃疡病禁用,但胃酸缺乏的萎缩性胃炎则可常吃,国内新近研究,大蒜有较好的抗癌作用,3.黄瓜脆嫩清香,大蒜味浓郁,为夏令冷碟佳肴,黄瓜:不宜加碱或高热煮后食用；不宜和辣椒,菠菜,西红柿,同食；不宜与花菜、小白菜、柑桔同食,[3]3营养价值1.黄瓜性味甘寒,能清热、利尿、除湿,滑肠、降脂、减肥,鲜黄瓜含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,所以多吃常吃黄瓜可以减肥,黄瓜还可作为美容剂,国外有人将黄瓜去瓤、籽,捣烂取汁,用来清洁和保护皮肤,舒展脸上的皱纹,黄瓜藤还有很好的降压作用,实验表明,黄瓜藤有直接扩张血管和减慢心率的明显作用,黄瓜多凉拌生吃,要注意卫生,否则易引起急性呕吐、腹泻,因此有“黄瓜上市,医生行时”之说,2.大蒜历来以杀菌力强著名,现在发现大蒜有降脂,降压、降血糖的多种作用,大蒜降压主要是所含的“配糖体”起作用,国外学者观察大蒜降血脂的作用优于西药安妥明,还能使动脉血栓和粥样硬化斑块溶解,因此常吃大蒜对防治心血管病极为有利,大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖,国内发现,大蒜可促进胃酸分泌,因此溃疡病禁用,但胃酸缺乏的萎缩性胃炎则可常吃,国内新近研究,大蒜有较好的抗癌作用,3.黄瓜脆嫩清香,大蒜味浓郁,为夏令冷碟佳肴,黄瓜:不宜加碱或高热煮后食用；不宜和辣椒,菠菜,西红柿,同食；不宜与花菜、小白菜、柑桔同食,[4]4食用指南黄瓜:不宜加碱或高热煮后食用；不宜和辣椒,菠菜,西红柿,同食；不宜与花菜、小白菜、柑桔同食,[5]以上皆为针对蒜泥黄瓜的做法这个话题所做的回答,仅供参考,希望对您有所帮助,同时希望详情咨询专业医生,