麻油鸡的做法

唐建兵 回答时间：2018-12-19

麻油鸡是地方风味菜肴,是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,按照地方风味分川式麻油鸡（四川风味）,台式麻油鸡（台湾风味）两种,麻油鸡的主要原料是鸡肉,忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用,与芝麻、菊花同食易中毒,营养价值　　鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用,鸡肉中蛋白质的含量比例做法6做法很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,3食用指南食物相克　　1、鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等川式麻油鸡川式麻油鸡一同食用；　　2、与芝麻、菊花同食易中毒；　　3、不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻；　　4、与芥末同食会上火,怕胖者最好不要饮用鸡汤,

谢武龙 回答时间：2018-12-19

麻油鸡的做法做法一　　食材准备　　蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25做法2做法2克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐,l克,味精,l0克,白糖30克香油,l0克,水淀粉50克　　制作步骤　　1、什件切片用开水焯一下,菠菜切段,　　2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；　　3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里,坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成,做法二　　食材准备　　土鸡1300公克,老姜片50公克,当归片4公克,黑麻油3大匙,米酒1瓶,做法1做法1盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖少许　　制作步骤　　1、将土鸡清洗后剁成大块状,每块约70公克左右,　　2．取锅烧热至约80℃左右,加入黑麻油后,将老姜片下锅爆香,再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状,　　3．于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水,煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟,　　4．15分钟后掀开锅盖,再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可,做法三　　食材准备　　鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎,　　制作步骤　　1、两只鸡腿放在水里煮30分钟,关火泡在热汤中,焖凉；做法3做法3　　2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油,我家那个吃辣椒太差了,我没放多少,就那点,还把他辣的哈拉哈拉的；　　3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖；　　4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来,跟鸡肉、香菜拌在一起,把调料都到进来,放点香油、芝麻、花生碎[1]川式做法　　食材准备　　主料:鸡腿(4只)、红椒(1只)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)　　调料:油(3汤匙)、生抽王(2汤匙)、芝麻油(3汤匙)、米酒(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)　　制作步骤　　1．鸡腿洗净,斩成块状；姜切成片,蒜头拍扁去衣,麻油鸡——豆果麻油鸡——豆果　　2．红椒去蒂和籽,切成滚刀块；葱切成葱花、　　3、烧热3汤匙油,放入蒜瓣以小火煎至金黄色,放入姜片炒香,倒入鸡块大火爆炒2分钟,　　4．注入1碗清水煮沸,加入2汤匙海天特级金标生抽王、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀,　　5．倒入红椒块,与锅内食材一同炒匀,加盖小火炖煮15分钟,开大火收至汤汁近干　　6．洒入葱花,拌炒均匀后,即可出锅,台式做法　　食材准备　　主料:鸡(1400克)　　调料:江米酒(30克)姜(10克)香油(2克)白砂糖(2克)味精(2克)台式麻油鸡台式麻油鸡　　制作步骤　　1、姜切片；鸡洗净切块备用,　　2.、麻油入锅烧热,再放入姜片、鸡肉拌炒,直至鸡肉约有六分熟,再下米酒,最后放进味精、冰糖炒匀即可,以上皆为针对麻油鸡的做法这个话题所做的回答,仅供参考,希望对您有所帮助,同时希望详情咨询专业医生,