葡萄糖酸内酯有毒吗?

张绍兰 回答时间：2018-12-08

因为我们吃的是豆腐，不是卤水，所以，豆腐是无毒的。当然，如果卤水过量，反应不完全，那还是有毒的，但那时豆腐就不是白的了。所以，只要你吃的是白豆腐，就基本没事。而内酯是公认无害的，但用内酯点豆腐，特别嫩（用手很难拿起来）超级市场里有、很容易区别，一般地方卖的，可以拿在手上的，不是内酯豆腐。都无害 只要是正常做出来的豆腐 不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的。
因为点豆腐是化学变化，卤水本身是有毒，因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物，但是在点豆腐的过程中，其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了，也就无毒了。当然化学变化有个量的问题，一方多了会过剩，如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒，但是加多了卤水的豆腐就成黑的了，傻子也不会吃的，你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。古语有话“卤水点豆腐，一物降一物”。

何伟文 回答时间：2018-12-08

你好，你所说的这种情况应该不会对宝宝产生伤害，不需要过度担心。
建议你加强宝宝的营养和护理，密切关注宝宝的成长变化，平时多给宝宝吃点新鲜的蔬菜和水果。

罗正强 回答时间：2018-12-08

葡萄糖酸内酯：传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现在都是有葡萄糖酸内酯点豆腐。
葡萄糖酸内酯：用它点出的豆腐细嫩，味道和营养价值也高，对身体没有坏处，大家常见到的内脂豆腐就是用它点成的。
以上是对“葡萄糖酸内酯有毒吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

张莉莉 回答时间：2018-12-08

你好，葡萄糖酸内酯俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。　　
用途：调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢.葡萄糖酸内酯用来做豆腐和豆腐脑是无毒的，可放心食用。

王志强 回答时间：2018-12-08

葡萄糖酸内酯可作蛋白质凝固剂，在豆腐制作中用内酯作为凝固剂与传统的用石膏或盐卤作为凝固剂相比有很多优点，用内酯所制得的豆腐保水性好，质地细腻，食用时嫩滑可口，同时又因其具有防腐作用，所以可保存更长的时间。
用内酯作为凝固剂，制作豆腐的方法： 制作豆腐，可分为浸泡、研磨、制浆、烧煮、加凝固剂、加热成型这六个步骤。
①浸泡：先将黄豆用水泡软（热天浸泡6～8小时，冷天浸泡24小时）。
②研磨：加水磨成豆浆（黄豆与水比例1：5）磨时速度不宜太快，要求磨细，这样可使豆浆得率提高。
③制浆：把磨好的豆浆及渣倒入布袋中榨取豆浆，尽量榨干，再在豆渣中加入少量水搓洗，再榨干，反复数次，使渣中的豆浆被充分提取。前两次洗出的较浓的豆浆水可并入做豆腐，后面较淡的豆浆水可代替水在磨浆时套用，或作饮料用，以每斤黄豆出浆5～5.5斤为宜。
④烧煮：把豆浆烧开，冷却至常温。