多吃新鲜蔬菜、水果、豆制品、紫菜等。应该养成健康的饮食习惯，经常吃以下食品有助于身体改善有叶蔬菜。有叶蔬菜提供大量的纤维、维生素和微量元素，可以防止心脑血管硬化。具有鲜亮色素的蔬菜，这些亮色蔬菜中不仅富含微量元素、维生素和纤维，而且含有抗氧化的生物素，可以帮助降低血脂，防止血管硬化。
还要少吃多餐、禁烟酒、常喝茶：进食次数多些有利于降低机体的低密度脂蛋白，在保证每天进食总量不变的情况，可安排一天 4～5 餐。此外由于烟酒会影响心血管系统功能，故动脉硬化患者应戒除烟酒，但适量饮用红葡萄酒能防治动脉硬化。经常喝茶是可以预防血管硬化的，因为茶叶中含有的儿茶酸，能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂的比值，有增加血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，能预防血管硬化。
动脉硬化是随年龄增长必然会出现的一种血管老化现象，好比自来水锈蚀了，很难在不断水的情况下修复如新。血管既然已经硬化，就很难逆转，现行各种治疗的方法，一般治疗：应注意劳逸结合，生活有规律、避免情绪激动和进行适度的体育锻炼。
对出现痴呆、精神障碍和行动不便的病人要加强生活护理。
饮食治疗：控制动物脂肪、高胆固醇摄入，如限制蛋黄、肥肉、动物内脏等，避免高糖饮食，多食蔬菜、水果及海带，控制体重，最好戒烟、戒酒。
药物治疗：改善脑的血液循环药如维生素E、银杏叶制剂和许多中成药等；降低血脂药如亚油酸制剂；活化神经细胞药等；同时治疗高血压、糖尿病等导致动脉硬化的主要疾病等。
以上是对“血管硬化要吃什么？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
血管硬化的只能够通过饮食的方法调理，日常生活中多吃活血化瘀的药物有助于改善。
建议你增加保障日常生活中，多吃富含维生素c的新鲜水果和蔬菜，避免吃辛辣刺激和高脂肪的食物，适量的运动。
动脉硬化是老年人常有的疾病，只是程度不同，多因饮食不规律而形成。我国同等程度的主动脉粥样硬化病理变化较欧美人平均晚发生10～15年，同等程度的冠状动脉粥样硬化病理变化则晚发生约15～20年。随着年龄增长，动脉壁的弹力层和肌层被破坏，使管壁脆弱，在血压波动的情况下易于破裂出血，以脑动脉破裂引起脑血管意外和动脉瘤破裂死亡为多见。
病理变化进展缓慢，明显的病变多见于壮年以后，但明显的症状多在老年期才出现。脑动脉粥样硬化引起脑萎缩；肾动脉粥样硬化引起高血压或肾脏萎缩；下肢动脉粥样硬化引起间歇性跛行或下肢坏疽等。患者多吃菜少吃肉，不抽烟不喝酒就好。
多吃新鲜蔬菜、水果、豆制品、紫菜等。应该养成健康的饮食习惯，经常吃以下九类食品。
一、有叶蔬菜，如：绿花椰菜，花菜，球芽甘蓝，卷心菜，芹菜等。有叶蔬菜提供大量的纤维、维生素和微量元素，可以防止心脑血管硬化。
二、具有鲜亮色素的蔬菜，如：洋葱对脑血管硬化有改善作菠菜，莴苣，红薯，南瓜，西葫芦，胡萝卜，红辣椒，黄辣椒，绿辣椒等。这些亮色蔬菜中不仅富含微量元素、维生素和纤维，而且含有抗氧化的生物素，可以帮助降低血脂，防止血管硬化