羊肉串的腌制方法

张月玲 回答时间：2018-11-22

羊里脊,洗干净,切成小块,放些洋葱,五香粉,味精,盐,少点糖,用手抓匀,放入冰箱腌制至少一个晚上,然后串成串,烤的时候在刷油,撒孜然辣椒等调料

高锡云 回答时间：2018-11-22

1先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了!我个人认为加入梨汁味道更好!用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩!从超级市场买回新鲜的羊肉,竹签（可选种类:铁）,调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等（可根据自己口味选购）烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时,用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上,大约过30分钟左右,5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1:鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包,味精（鲜度在99%,以下全用此鲜度）70—90克,精盐36克,特鲜1号1包（武汉产）,姜、香葱（剁细）各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克,2先用盐先揉透...