问题描述： 现没有工作,想自己开个小店,我个人对拉面挺感兴趣的哪里可以学拉面啊
拉面是山西的名产,为山西四大面食之一,特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名,此面吃时宜浇配打卤或各种浇头,炝锅或汤面也颇有风味,拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩,拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种,
2018-11-16在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最,其薄如韭菜,细似挂面,可以成三棱子,也可成中空之形,耐煮不断,柔而能韧,这种桢条面就是现在山西的拉面,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味,
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