色拉调味酱香草

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材料红葱头（Shallot）1只切末,新鲜百里香（freshThyme）4ml,DijonMustard4ml,红酒醋75ml,柠檬半只榨汁,橄榄油200ml,特级初轧橄榄油（VirginOliveOil）100ml做法1）红葱头切末,百里香去茎切碎末；2）把以上除橄榄油以外的材料混合均匀；3）加入橄榄油并用打蛋器（whisk）搅拌均匀至汁液略粘,静至30分钟以上即可

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目前市场上出售的色拉调味酱香草主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油,判别色拉油的品质好坏可从如下三方面看:1.色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物,2.无臭味,保存中也没有使人讨厌的酸败气味,要求油的气味正常、稳定性好,3.要求其富有耐寒性,将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离,若将色拉油放在低温下,也不会产生浑浊物,