轻度马铃薯中毒

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急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱,血压下降；严重中毒患者有昏迷及抽搐,最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡,发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5％鞣酸或浓茶洗胃,补充液体纠正失水,呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂,呼吸中枢麻痹用人工呼吸机,未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用,少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分,并浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透,倒去汤汁才可食用,在煮马铃薯时可加些米醋,因其毒汁遇醋酸可分解,变为无毒,

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土豆的毒素主要是龙葵素,龙葵素有时含量太高,不好控制,特别是在皮青的和发芽的土豆中,龙葵素的含量很高,极易中毒,土豆中每百克含17～19.7毫克龙葵素,阳光曝晒后可增加到30～40毫克,发芽后更多,它的毒性大,一般成年人食用200毫克龙葵素,就会引起中毒,更别说孩子了,龙葵素中毒,会出现恶心呕吐,舌头发麻,咽喉灼痛,脑充血,水肿,红细胞破坏,胃肠粘膜和眼结膜发炎,腹痛腹泻,发热头痛,呼吸困难,抽搐,昏迷等症状,