清炖柴鱼的做法

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柴鱼,乃是鲣鱼肉的干制品,鲣鱼,鱼纲,金枪鱼科,头大,吻尖,尾柄细小,体呈仿锤形,鲣鱼入港后,即刻去头尾、除骨,仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼,由于鱼干形如柴,而被广东人称之为“柴鱼”,柴鱼最大的特点是宜于长久贮藏,可保存三年不坏,用其做汤,味道甚佳,它是日式早餐“味噌汤”的主角,柴鱼营养分析:柴鱼有健脾胃、益阴血,在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效,柴鱼高汤原料:海带,柴鱼片,柴鱼高汤的做法1．将海带洗净,入汤锅浸泡20分钟,中火煮沸,转至小火,2．放入柴鱼片滚沸,撇去浮沫,离火,3．滤出清汤即可,

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柴鱼食疗作用:中医上认为有补髓养精、明目增乳之功效,柴鱼做法指导:把钓回的鲣鱼洗净,取其四块肥胖圆鼓的主肉,加工修整后,置于蒸笼内蒸熟,接着再将其放入竹片编成的方形笼子里,一笼笼地高垒在灶上,加以烟熏烤成鱼干,出笼后还得再曝晒一段时间,清除残存的水分,全部制作过程约一星期,柴鱼是熬汤圣品,好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成,一般买回来的都是柴鱼片,简单的做法是取一些海菜,与柴鱼片一起下锅清水煮,中火熬大约15-20分钟,至汤粘稠时,适当加盐,放味精调味起锅,