芹菜叶咸菜怎么做

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芹菜营养丰富,含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维,现代医学研究发现,芹菜的茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分,有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用,可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗,芹菜中含有的膳食纤维,有促进肠蠕动、防治便秘的作用,芹菜还能中和血液中过多的尿酸,可以用于痛风患者的食疗,英国科学家研究发现,食用水芹,可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害,在一定程度上防治肺癌,一般人只要每天吃60克水芹,就可以发挥预防肺癌的效果,

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新鲜的芹菜叶营养非常丰富,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎,其中,胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍,它的药用价值也不容忽视呢:平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静,最新科研发现,芹菜不仅富含水和纤维,还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质,因此,芹菜还是减肥食品哟,不过因为芹菜性寒,脾胃虚寒的人要少食；血压过低的患者更应注意避免食用,