全麦面包含淀粉吗

王涛 回答时间：2018-11-08

淀粉是主要成分,当然不全是,食物中含有丰富的营养物质.通常我们吃的米面都是淀粉,经消化转化成人体所需的葡萄糖.全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包.它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气.由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维,维生素E以及锌,钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质.大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素,矿物质等营养物质.普通大米经过淘洗,蛋白质成分损失达5.5%~6.1%,钙损失达18.2%~23.3%,铁损失达17.7%~46.0%.清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米,避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失.这种米方便适用,具有较好的贮藏性,风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米,是当前大米的主要产品.如果我的回答对你有帮助,希望给个好评,谢谢~

张莉莉 回答时间：2018-11-08

全麦面包营养好小麦面粉为面包类食品的原料,有精面粉、强化面粉和全麦面粉,全麦面粉为小麦粒全部碾磨而得,包括原来胚乳体,糠麸,胚芽各部分,营养价值高,所制得的面包虽呈浅棕色,但营养高,深为人们喜爱,在西方国家食用很为普遍,小麦粒的组成主要为胚乳体,约为麦粒的83%,含淀粉和蛋白质,其他营养素少,另为糠麸,约为14.5%,含有纤维、铁和其他矿物质、营养素等,还有胚芽约2.5%,含有蛋白质、脂肪、丰富的铁和若干其他矿物质、维生素等,碾磨麦粒成精致面粉,原来糠麸和胚芽被除掉,颜色洁白,但营养差,导致许多人患营养不良症,特别是维生素B缺乏症,为全麦面包是指没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,里面当然含有淀粉了,其实这种面包的营养价值比白面包要高,它含有丰富的粗纤维,维生素E,以及锌,钾等矿物质,B族维生素丰富米饭也是淀粉类食物,但是,同样体积的米饭,其水分含量较高,而淀粉的含量要低于馒头,面包,饼干.所以如果要减肥的话就要选择米饭,