太平洋真鳕鱼

黄文飞 回答时间：2018-11-06

太平洋真鳕鱼产自阿拉斯加海域的大约60%的真鳕是由长线捕捞船钓捕的,多数产品在海上完成去头去脏和冷冻处理,拖网加工捕捞船也在阿拉斯加海域大量捕捞真鳕,并生产鱼片和去头去脏产品,坐落在阿拉斯加海岸边的陆上加工厂主要生产真鳕鱼片,许多去头去脏阿拉斯加真鳕运往美国东北部的加工厂,那里的厂商将真鳕解冻后生产成鱼片,这一工序又称为“刷新”(刷新鱼片通常用磷酸钠溶液浸泡),少量(年产量不到1000吨)真鳕在美国西海岸海域捕捞,这些真鳕是捕捞其它鱼种时顺带捕捞的,通常被加工成新鲜鱼片并销售给西海岸地区客户,不同季节捕捞的真鳕具有明显的质量差异,例如在春季,真鳕以多油脂的小鱼(如毛鳞鱼,又称多春鱼)为主要食物来源,此时真鳕肉质明显柔嫩,真鳕捕捞后的处理也是决定其质量的重要因素之一,不同捕捞船之间差异十分显著,长线钩钓的真鳕比拖网捕捞的真鳕质量更佳,因为长线钩将真鳕一条条活着钓上船,因此鱼体损伤最小,不过需要牢记的是,以何种方式捕捞和加工鱼类产品并不保证其最终质量,

张慧芝 回答时间：2018-11-06

太平洋真鳕鱼是美国一个重要的捕捞品种,大西洋真鳕早在200多年前的美国东北部海域即有捕捞,近10年其年捕捞量已降至4万吨以下,而太平洋真鳕的平均年捕捞量已超过25万吨,几乎全部产自阿拉斯加,美国是全球最大的真鳕消费市场之一,每年从加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯和中国进口6万多吨去皮骨真鳕鱼片,同时美国也是一个主要的真鳕产品出口国,年出口量为五万吨,几乎所有美国出口的真鳕都是去头去脏太平洋真鳕,产品主要销往日本和挪威,尽管目前数量还很小,但美国向中国出口的真鳕正在快速增长,