真鳕鱼的做法

李小可 回答时间：2018-10-22

1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟；小葱洗净,切段；青蒜洗净,切丝,

2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤,

3、豆腐切小片；蛋打散,

4、鱼高汤加水至约5～6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉,

张瑶 回答时间：2018-10-22

1.在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀,

2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜,

3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物,

4.油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅,或煎或炸,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可,食用时,可挤上柠檬汁,增添香味,