问题描述： 红薯,学名甘薯.又称白薯、番薯、山芋、地瓜、红苕等,其实在我国广为栽种、红薯叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子,红薯叶有很多用途,番薯叶的价值有哪些?
曾晓锋
回答时间：2018-11-04
价值研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能,红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老,[1]在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”,红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料,经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高,蛋白质含量2．74%,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B2为3．5毫克/公斤,维生素C为41．07毫克/公斤,铁3．94毫克/公斤,钙74．4毫克/公斤,薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位,红薯叶具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能,
张月玲
回答时间：2018-11-04
红薯叶的吃法很多,这里略做介绍,选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开,还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味,此外,还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入,日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售,我们也可加盐将其制成咸菜、小菜,供佐食用,正值红薯收获与上市之时,喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶,相信你一定会喜欢,