枣泥卷面包

张瑶 回答时间：2018-11-04

根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵,发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气（或用力揉几下,直到面团内的气体排出）,将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵,详细的揉面发酵步骤图点击这里查看枣泥卷面包的做法步骤1将枣泥馅分成4份,中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份枣泥馅,包好枣泥卷面包的做法步骤2包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形枣泥卷面包的做法步骤3用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹,划到枣泥馅即可,不用完全划穿枣泥卷面包的做法步骤4将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来枣泥卷面包的做法步骤5再将卷好的面团绕成圆形,首尾连接的地方要捏紧枣泥卷面包的做法步骤6整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟）（面团发酵的温湿度怎么创造?点击这里查看）枣泥卷面包的做法步骤7直到面团变成原来的2倍大,发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉枣泥卷面包的做法步骤8小贴士枣泥馅可以使用市售的,很多超市都可以买到,但更推荐自制枣泥馅,更美味、放心,枣泥馅也可换成豆沙馅、紫薯馅等其他馅料,将面团绕成圆形的时候,首尾连接的地方一定要捏紧,否则最后发酵的时候容易散开,

黄文飞 回答时间：2018-11-04

参考分量:4个,高筋面粉120克、低筋面粉30克、细砂糖10克、快速干酵母1小勺（5ml,约3克）、奶粉6克、盐1/2小勺（2.5ml）、鸡蛋15克、水80克、黄油15克,馅料:枣泥馅80克,表面刷液:全蛋液适量,2操　作编辑1、根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵,发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气（或用力揉几下,直到面团内的气体排出）,将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵,2、将枣泥馅分成4份,中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份枣泥馅,包好,3、包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形,4、用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹,划到枣泥馅即可,不用完全划穿,5、将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来,6、再将卷好的面团绕成圆形,首尾连接的地方要捏紧,7、整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟）,8、直到面团变成原来的2倍大,发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉,