怎么样淹酱黄瓜

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酱菜里面的亚硝酸盐一方面可以致癌,导致癌症,还可以诱发高血压等疾病,现在提倡的是少盐多醋的健康生活方式,所以酱菜可以适当吃一点,不要多吃,而是要适当的吃,要把握量,腌制的食品含有氩硝酸盐,食用过多会增加致癌的机率．而且该类食品没有营养价值,被营养界称为＂垃圾食品＂．建议大家适量而止．不是说偶尔吃一次腌制黄瓜就有这样的危险,是因为这个亚硝酸盐长期食用会在身体积累,从而对人体不利,建议还是多吃食用新鲜的蔬菜为好,

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酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质,还具有特殊香味且便于贮存,是秋冬季深受人们喜爱的菜肴,酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用,但在发酵时．蔬菜中的硝酸盐在微生物及硝酸盐还原酶的作用下．会转化为毒性很强的亚硝酸盐,因此,酱菜可以吃,但应该少量食用,在人体内会形成亚硝胺,是一种致癌的物质,因此还是少吃的好,当个开胃菜就可以了,如果喜欢吃辣,可以多放辣椒,喜欢吃糖,就多放糖,还是建议在腌制的时候尽量少放糖和辣椒,甜食和辣食吃多了对身体不好,尽量清淡一些